移民加拿大之后，程序員朱可偉決定靠天吃飯，轉(zhuǎn)行賣起了冰淇淋，店內(nèi)從墻面、座椅、門牌到店標(biāo)，一水粉紅色，還有個(gè)煽情的名字——Mary’s。怎么看，都和理科男不沾邊。但朱可偉已平穩(wěn)經(jīng)營(yíng)了兩年多，除了首推芝麻華夫筒，今年夏天，他還要?jiǎng)?chuàng)新冰淇淋口味、自制果汁冰糕，在意大利冰淇淋“肆虐”的旅游小鎮(zhèn)，把冰糕冷飲賣出中國(guó)風(fēng)。

　　聽過職業(yè)跨度大的，沒聽過跨度這么大的!從計(jì)算機(jī)工程師到冰淇淋店店主，朱可偉自己倒沒覺得什么，機(jī)緣巧合罷了：“當(dāng)時(shí)想做小生意，朋友的買房經(jīng)濟(jì)人正好知道這個(gè)冰淇淋店想轉(zhuǎn)手，就買下來了。”粉紅style也并非他的選擇，而是“懶得改”“店面一直以來就是如此，我沒有改動(dòng)，也是品牌的延續(xù)。”當(dāng)你去史蒂夫斯頓(Steveston)的漁人碼頭，在濱海馬路對(duì)面看到幾抹亮眼的粉紅，仔細(xì)瞧，還有個(gè)舔嘴唇的卡通女孩商標(biāo)，那就是朱可偉的冰淇淋店。

　　開店撿現(xiàn)成

　　中國(guó)人賣意大利冰淇淋(Gelato)，好像有點(diǎn)怪，但與其說是朱可偉選擇去賣冰淇淋，不如說是冰淇淋店選擇了他。兩年前，朱可偉告別打工，萌發(fā)了從商念頭，程式員出身的他，對(duì)于選擇經(jīng)營(yíng)種類四處無，正巧史蒂夫斯頓有家冰淇淋店要轉(zhuǎn)讓，他就索性買了下來，也沒什么宏圖野心，他就想在旅游小鎮(zhèn)做生意，開始一種小本經(jīng)營(yíng)又能滿足生計(jì)的日子。

　　鮮艷藍(lán)色的泡泡糖口味冰淇淋，最受老外和小朋友的歡迎，而華裔則偏愛比較傳統(tǒng)的口味，如香草、果仁和奧利奧餅干味。

　　接手的店鋪有個(gè)最大好處，就是萬事俱備，只差新東主。選址、裝修、購買設(shè)備都省了，還自帶多年來的老客戶，“售賣意大利冰淇淋不是我定的，自1994年最初開店以來就這樣。”在朱可偉之前，這家店也曾幾換東主，他之前一個(gè)也是華人，所以和小鎮(zhèn)上其他純粹的冰淇淋店不同，產(chǎn)品帶有華裔特色，“波霸奶茶是另外的主要產(chǎn)品，很受華人和老外喜歡。”

　　邊做邊學(xué)

　　除了盛夏旺季有兩個(gè)兼職雇員，平常朱可偉都是一人打理生意，看似簡(jiǎn)單的賣冰淇淋，頗需要技巧和體力，“挖冰淇淋球并不容易，能一下子挖到飽滿的一顆基本不可能，特別在制冷長(zhǎng)時(shí)間后冰淇淋表面較硬的情況下。”此外，有客人喜歡在蛋筒上沾巧克力和彩色糖條，如何沾得又快又好少掉屑，也要熟才能生巧。

　　在史提夫斯頓海灣公路對(duì)面，你看到一片粉紅，便是朱可偉的冰淇淋店!

　　為提高效率，朱可偉還自制些小工具，“比如沾完巧克力的蛋筒需要晾干，我在吊桿上掛了個(gè)皮筋，將蛋筒綁住，手就可以空閑出來招唿下一個(gè)客人。”收銀機(jī)旁他特意擺了兩個(gè)小瓶，把做好的成品插在瓶口，交接冰淇淋時(shí)就能multi-tasking收錢。除了腕力，記憶力也很重要，“一排人點(diǎn)冷飲，能準(zhǔn)確記住品種和價(jià)錢，計(jì)算無誤也不容易。”在夏天招工的時(shí)候，這些都是朱可偉比較偏重的用人要求。

　　中國(guó)風(fēng)雪糕

　　史蒂夫斯頓的冰淇淋店不只一家，朱可偉計(jì)劃在新年里用中國(guó)風(fēng)異軍突起，“我之前獨(dú)創(chuàng)了加黑芝麻的蛋筒，采用健康材料自制，節(jié)省了成本還很受顧客歡迎。”他會(huì)繼續(xù)嘗試自制紅豆味冰淇淋和鮮果冰糕，日式口味也會(huì)參考，“我之前制作過鮮果冰淇淋，帶有新鮮水果的清香很好吃，但冰的成分較多，太硬不好盛出來，需要改良配方。”

　　即便是寒冷的冬季，曾在高緯度地區(qū)居住的俄羅斯人和韓國(guó)人，照樣吃冷飲不誤。

　　不是所有的新口味都受歡迎，朱可偉曾進(jìn)貨過“熊掌”(BearClaws)和麋鹿車(MooseTrek)，引來的好奇詢問不少，但真正的購買者寥寥無幾，其實(shí)怪名字后面不過是可樂配方冰淇淋，這個(gè)實(shí)踐讓他認(rèn)識(shí)到，名不知所以的“怪”產(chǎn)品還是不進(jìn)為好。他還果斷去掉店內(nèi)曾有的凍酸奶和冰沙，因?yàn)殇N售量較低、機(jī)器使用和維護(hù)成本高，而經(jīng)營(yíng)狀況尚好的奶茶則繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

　　經(jīng)歷了2010年溫哥華冬奧會(huì)的盛況，接下來兩年的經(jīng)營(yíng)讓朱可偉漸漸入了行，對(duì)于每年五月至八月的旺季，和冬日淡季都能應(yīng)對(duì)自如，除了靠天吃飯，晴天多生意，他對(duì)不同族裔客人的偏好也漸漸多了了解，“最熱銷的口味是藍(lán)色的‘泡泡糖’，顏色鮮艷，很多西人和小朋友都喜歡，而華人則相對(duì)保守，偏愛一些如榛仁、奧利奧餅干和香草等口味。”而且即便在寒冷冬天，當(dāng)華人對(duì)冷飲望而卻步的時(shí)候，居住在較高緯度的如俄羅斯和韓國(guó)人，照樣吃冰淇淋不誤!